Vegansk Quinoa Salat
opskrift

En lækker og sund vegansk salat med quinoa, sorte bønner og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 2 dl quinoa
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 paprika
- 1 agurk
- 1 avocado
- 1 dl naturel sojayoghurt
- 2 spsk limejuice
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad den køle af.
2. Skyl de sorte bønner og dræn dem.
3. Skræl og hak paprika, agurk og avocado.
4. Bland quinoa, sorte bønner, paprika, agurk og avocado i en skål.
5. Forbered dressingen ved at blande sojayoghurt, limejuice, olivenolie, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Pynt med frisk koriander inden servering.
8. Server straks og nyd de veganske smagsoplevelser!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.19 (5938 anmeldelser) ★★★★★ del