Vegansk Sojabolognese
opskrift

Denne lækre veganske sojabolognese er et fantastisk alternativ til den traditionelle kødbaserede sauce. Den er fyldt med smag og næringsstoffer og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl sojafars
- 4 dl vand
- 1 dl rødvin (eller 1 spsk eddike)
- 400 g ægfri pasta
- 1 løg eller 1 bundt forårsløg
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1-2 spsk tomatpuré
- 2 fed hvidløg
- 1 laurbærblad
- 1 teskefuld basilikum
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld chilipasta eller 1 frisk habanero-chili
- ½-1 teskefuld sort peber
- Salt efter smag
- Olivenolie til stegning
- Ristede hampfrø til servering

Instruktioner:

1. Rist hampfrøene på en tør pande i ca. 5 minutter, indtil de får lidt farve. Pas på ikke at brænde dem.
2. Skræl løget eller vask forårsløgene og tør dem.
3. Kog vand med salt i en gryde til pastaen, indtil det smager som havvand.
4. Sautér løget i olivenolie i en varm gryde, indtil det bliver gyldent.
5. Hak hvidløg og chili. Tilsæt dem til løget sammen med tomatpuréen, og steg i et par minutter mere.
6. Tilsæt hakkede tomater, oregano, basilikum og laurbærblad til gryden.
7. Tilsæt sojafars, vand og rødvin. Lad saucen simre ved lav varme under låg i ca. 10 minutter.
8. Smag til og krydr med salt og sort peber.
9. Dræn pastaen, men gem ca. 1 dl af pastavandet.
10. Bland pastaen med saucen og pastavandet. Smag til og juster krydringen efter behov.
11. Anret på tallerkener, drys med ristede hampfrø og afslut med friske krydderurter. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.05 (925 anmeldelser) ★★★★★ del