Vegansk farverig salat
opskrift

Denne lækre og nærende salat er perfekt som en let frokost eller tilbehør. Salaten er fyldt med smag og farve, og den er nem at lave.
Valgetid: 20 minutter
Annosmængde: 2-3 portioner
Ingredienser:
- 2-3 spsk solsikkefrø
- 1 lille agurk
- 1 stykke avocado
- ½ dl kikærter
- ½ dl ristede jordnødder (eller andre nødder)
- 1 peberfrugt
- 10 cherrytomater
- Salat (f.eks. romainesalat eller ruccola)
Fremgangsmåde:
1. Rist solsikkefrøene og jordnødderne på en pande med lidt olie, indtil de får en dejlig ristet smag.
2. Hak agurken, avocadoen, peberfrugten og cherrytomaterne i en skål.
3. Tilsæt kikærterne og de ristede nødder.
4. Bland alle ingredienserne godt og server med frisk salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.33 (764 anmeldelser) ★★★★★ del