Vegetarisk grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til kolde dage. Den er fyldt med grøntsager og smag, og den er nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Rør godt rundt og steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber efter behov. Server suppen med friske krydderurter på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.54 (1267 anmeldelser) ★★★★★ del