Vegetarisk Gryde
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske gryde er en perfekt ret, der kombinerer forskellige grøntsager og smagsnuancer. Den egner sig godt til både hverdag og fest.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 håndfulde friske krydderurter (f.eks. basilikum, timian)
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 400 g dåsetomater
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Skræl og skær gulerødderne i skiver. Skær zucchini og peberfrugterne i tern.
3. Varm olivenolien op i en stor gryde på medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauté indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerødder, zucchini og peberfrugter. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
5. Tilsæt dåsetomater og grøntsagsbouillon. Rør godt rundt.
6. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt, peber og friske krydderurter inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.72 (194 anmeldelser) ★★★★★ del