Veggiwellington
opskrift

En lækker plantebaseret ret, perfekt til festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g røde linser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 paprika
- 200 g champignon
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 rulle butterdej
- 1 æg (til pensling, alternativt plantebaseret mælk)
Fremgangsmåde:
1. Kog de røde linser efter anvisningen og dræn dem.
2. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og paprika.
3. Sauter løg og hvidløg i olie på en pande, tilsæt derefter gulerødder og paprika. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt de hakkede champignon og fortsæt med at stege, indtil de er møre.
5. Bland de kogte linser, timian, paprika, salt og peber i. Lad blandingen køle af.
6. Udrul butterdejen og læg fyldet i midten.
7. Fold dejen omkring fyldet og luk kanterne godt.
8. Pensl overfladen med æg eller plantebaseret mælk.
9. Bag ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, indtil dejen er gyldenbrun.
10. Lad det køle af i et øjeblik før servering. Nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.54 (5675 anmeldelser) ★★★★★ del