Øl-dampede blåmuslinger

Fremgangsmåde

1. Sørg for, at alle muslinger er lukkede. Vask dem grundigt i koldt vand og skrub eventuelle "skæg" af. Smid knækkede og åbne muslinger væk.
2. Smelt smørret i en gryde eller sautérpande, indtil det skummer. Tilsæt de hakkede løg og fennikel. Sautér ved lav varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt grøntsagsfonden og bring det i kog.
4. Tilsæt muslingerne til den kogende væske og læg låg på. Kog i ca. 5 minutter, indtil muslingerne åbner sig smukt.
5. Tag låget af og hæld hvedeøllen i gryden. Vær forsigtig med ikke at koge for længe, så øllen ikke bliver bitter.
6. Hak de friske urter og tilsæt dem til gryden. Rør rundt og server straks.