Velsmagende grøntsagspatty
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift kombinerer forskellige grøntsager til en velsmagende patty, der passer perfekt til veganske eller vegetariske kostvaner.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 patties

Ingredienser:

- 2 mellemstore kartofler
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og kog kartoflerne, indtil de er møre. Dræn og mos dem.
2. Riv gulerod og zucchini, og skær den røde peberfrugt i tern.
3. Opvarm lidt olie på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Bland de mosede kartofler, de revne grøntsager, havregryn, de svitsede løg, salt, peber og paprika i en skål. Rør godt sammen.
5. Form dejen til patties.
6. Opvarm mere olie på panden og steg patties i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varme, f.eks. med salat eller en dip.

Næringsindhold (pr. patty, ca.):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.18 (2115 anmeldelser) ★★★★★ del