Veriappelsin Quinoasalat
opskrift

En lækker og farverig salat med quinoa og saftige veriappelsiner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl farverig quinoa (rød, sort, hvid)
- 2 veriappelsiner (eller almindelige appelsiner)
- 1 rødløg
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, mynte)
- 1/2 dl pistacienødder
- 100 g fetaost
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen efter pakkens anvisninger og lad den køle af.
2. Skræl og skær veriappelsinerne i stykker.
3. Skræl og skær rødløget i tynde ringe.
4. Hak de friske urter fint.
5. Bland den afkølede quinoa, veriappelsinstykker, rødløg, urter og hakkede pistacienødder i en stor skål.
6. Smuldre fetaosten over salaten.
7. Krydr med salt, peber og olivenolie.
8. Vend forsigtigt og server straks.
Næringsoplysninger pr. portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.2 (3158 anmeldelser) ★★★★★ del