Veriappelsinmarmelade og -leveret
opskrift

Denne opskrift kombinerer lækker veriappelsinmarmelade og -leveret, der bringer citrusfrugternes friskhed til vinterbordet. Forberedelsestiden er ca. 1 time, og opskriften giver 4-5 glas.

Ingredienser:

Veriappelsinleveret:
- 2 veriappelsiners revet skal
- Saft fra 3 veriappelsiner
- 6 æggeblommer
- 165 g fint sukker
- 100 g usaltet smør
Veriappelsinmarmelade:
- 1,4 kg veriappelsiner
- 330 g Dansukker marmelade-sukker
- 120 g fint sukker

Fremgangsmåde:

1. Vask veriappelsinerne grundigt og riv skallen af, så der ikke kommer hvidt med.
2. Kombiner den revne skal og saft, og bring blandingen i kog, indtil du får ca. 1,3 - 1,4 dl saft. Lad det køle af.
3. Adskil æggeblommerne fra æggehviderne. Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen til en lys og luftig masse.
4. Tilsæt den afkølede saft til æggeblandingen og rør godt.
5. Hæld blandingen i en gryde, tilsæt smørret i små tern, og varm blandingen op under konstant omrøring, indtil den når kogepunktet.
6. Tag gryden af varmen og rør i et par minutter.
7. Overfør den varme pasta til rene, varme glas.
Veriappelsinmarmelade:
1. Riv skallen fra to veriappelsiner og skræl de resterende appelsiner.
2. Læg skallen og de skrællede appelsiner i en blender og purér.
3. Hæld puréen i en gryde sammen med marmelade-sukkeret og det fine sukker, og rør godt.
4. Kog marmeladen i ca. 10 minutter, mens du rører jævnligt.
5. Hæld den varme marmelade straks i rene glas, luk lågene og lad dem køle af.

Næringsindhold (per 100g):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.21 (1746 anmeldelser) ★★★★★ del