Vietnamesisk Kyllingesuppe
opskrift

En lækker vietnamesisk kyllingesuppe inspireret af den traditionelle pho. Fyldt med smag og friskhed, perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30-60 min
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kyllingebrystfilet
- 1 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 200 g risnudler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk soyasauce
- 1 gulerod
- 1 rød chili
- 2 spsk frisk koriander
- 1 lime
- Salt og peber efter smag
- Agurkestrimler (forberedt efter opskrift)

Vejledning:

1. Start med at lave de sprøde agurkestrimler. Vask agurken og brug en julienne-slicer til at skære lange strimler. Læg agurkestrimlerne i isvand og læg skålen i køleskabet. Lad dem krølle i et par timer.
2. Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær. Skræl og skær guleroden i strimler.
3. Opvarm en gryde over medium varme og tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt kyllingebrystfileterne til gryden og hæld bouillonen over. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
5. Tag kyllingefileterne ud af gryden og riv dem i strimler. Læg dem tilbage i suppen.
6. Tilsæt risnudlerne, gulerodsstykkerne, fiskesauce og soyasauce. Lad suppen simre i yderligere 5-7 minutter, indtil nudlerne er færdige.
7. Smag til med salt og peber. Tilsæt hakket chili og frisk koriander.
8. Server den varme suppe i skåle, pyntet med sprøde agurkestrimler og limebåde.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.87 (5394 anmeldelser) ★★★★★ del