Vietnamesiske tofusandwiches
opskrift

Vietnamesiske tofusandwiches er en lækker og frisk mulighed, der kombinerer sprøde ingredienser med en velsmagende marinade. Perfekt til frokost eller en lettere middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 sandwiches
Ingredienser:
- 200 g tofu
- 2 gulerødder
- 1 dl risvineddike
- 2 spsk sukker
- 1 lime (saft)
- 1 rød chili
- 1 dl frisk koriander
- 4 brød (f.eks. baguette eller ciabatta)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Forbered tofu: Skær tofu i tern og steg det i olie på en varm pande, indtil det er gyldent. Krydr med salt og peber.
2. Forbered gulerodssalat: Riv gulerødderne fint og læg dem i en skål.
3. Lav marinaden: Bland risvineddike, sukker og limesaft. Hæld marinaden over gulerødderne og rør godt rundt. Lad det marinere i ca. 10 minutter.
4. Forbered fyldet: Hak chili og koriander fint. Tilsæt dem til gulerødderne.
5. Saml sandwichene: Del brødene og fyld dem med den stegte tofu og de marinerede gulerødder.
6. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.5 (4034 anmeldelser) ★★★★★ del