Vihanneskeitto
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er fyldt med smag og farver. Den er perfekt som suppe på kolde dage eller som et let måltid.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 6
Ingredienser:
- ½ kg gulerødder
- ½ kg løg
- ½ kg peberfrugter
- 1 kg tomater
- ½ spsk havsalt
- 1½ dl sukker
- 1 dl madolie
- 1 dl eddike
Instruktioner:
1. Skræl gulerødderne og riv dem groft.
2. Skræl løgene og fjern frøene fra peberfrugterne. Skær løgene i ringe og peberfrugterne i skiver. Skær tomaterne i både.
3. Bland gulerodsskrællen, løgringene, peberfrugts skiver, tomatbåde, havsalt, sukker, madolie og eddike i en stor gryde.
4. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og smagene er godt blandet.
5. Server suppen varm og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.12 (6238 anmeldelser) ★★★★★ del