Vihanneslasagne med gedeost
opskrift

Denne lækre grøntsagslasagne kombinerer friske grøntsager og velsmagende gedeost. Perfekt til vegetarer og ideel som en hverdagsret eller til festlige anledninger.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 200 g champignon, skiver
- 1 peberfrugt, tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 150 g gedeost, smuldret
- 3 tomater, tern
- 50 g parmesan, revet
- 9-12 lasagneplader

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt champignon og peberfrugt, og steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
3. Rør tomaterne i, og lad det simre i 5-10 minutter. Krydr med salt og peber.
4. Forvarm ovnen til 180 grader.
5. Smør et ovnfast fad let med olivenolie. Læg et lag lasagneplader i bunden.
6. Fordel en del af grøntsagsblandingen ovenpå og drys gedeost over. Gentag lagene indtil ingredienserne er opbrugt, med lasagneplader øverst.
7. Drys parmesan over toppen.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
9. Lad det hvile i 10 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.07 (6340 anmeldelser) ★★★★★ del