Vihannespata med Dadel Sauce
opskrift

En lækker ret, der kombinerer bløde grøntsager og sød dadelsauce. Seitan eller tofu tilføjer protein, og saucen giver en fantastisk smag. Perfekt som tilbehør til ris eller quinoa!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g seitanpølse eller tofu
- 1 rød peberfrugt
- 2 gulerødder
- 200 g champignon
- 2 stængler bladselleri
- 2 spsk olie
- 6 dadler (udblødt, hvis tørre)
- 1,5 dl vand
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skær seitanpølse eller tofu i terninger. Skær den røde peberfrugt, gulerødder, champignon og bladselleri i mindre stykker.
2. Varm olien op i en gryde og tilsæt de terninger af seitan eller tofu. Sauter grøntsagerne ved medium varme i ca. 5 minutter, mens du rører rundt.
3. Imens, kom alle ingredienserne til saucen (dadel, udblødningsvand og vand) i en blender og blend til en ensartet sauce.
4. Hæld saucen over grøntsagerne i gryden. Rør godt rundt og lad det simre ved lav varme under låg i ca. 7-8 minutter, indtil saucen tykner og grøntsagerne bliver møre.
5. Server grøntsagsretten med ris eller quinoa.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.21 (5742 anmeldelser) ★★★★★ del