Vihannessalat fra haven
opskrift

En frisk og farverig salat, der udnytter grøntsager fra haven. Denne salat er perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Val preparationstid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore tomater
- 1 agurk
- 1 peberfrugt (valgfri farve)
- 1/2 rødløg
- 100 g salat (f.eks. romainesalat eller rucola)
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille)

Instruktioner:

1. Skyl alle grøntsager grundigt.
2. Skær tomater, agurk, peberfrugt og rødløg i små tern.
3. Riv salaten direkte ned i en skål.
4. Tilsæt grøntsagerne til salaten.
5. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lille skål.
6. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Pynt med friske urter og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.83 (1977 anmeldelser) ★★★★★ del