Vihersalat til pizza
opskrift

En frisk og farverig salat, der komplementerer pizzasmagene. Forberedelsestid er cirka 15 minutter, og opskriften rækker til to personer.
Ingredienser:
- 1/2 ruge salatmix
- 2 tomater
- Røde druer
- 1 potte ærteskud
Vinaigrette efter Chuck Hughes:
- 1 spsk ahornsirup
- 2 spsk mørk balsamicoeddike
- 1 spsk dijonsennep
- Ca. 1 dl rapsolie
- Salt
- Sort peber fra kværn
Instruktioner:
1. Riv salaten i en flad serveringsskål.
2. Skær tomaterne i både og tilsæt dem.
3. Halvér druerne og kom dem i salaten.
4. Riv ærteskuddene i, men gem et par lange skud til pynt.
5. Til dressingen, kom alle ingredienser (undtagen olien) i en skål.
6. Tilsæt olien i en tynd stråle mens du pisker kraftigt (en elektrisk mixer er praktisk).
7. Tilsæt dressingen til salaten og bland forsigtigt med hænderne.
8. Pynt med ærteskuddene.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.68 (4797 anmeldelser) ★★★★★ del