Grøn kyllingecurry
opskrift

Grøn kyllingecurry er en lækker og krydret ret, der tilberedes hurtigt og er perfekt til hverdagens travlhed. Denne curry er fyldt med smag og grøntsager og kan serveres med ris eller naanbrød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 grøn chili, hakket
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld koriander
- 400 ml kokosmælk
- 150 g grønne bønner
- 100 g ærter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gyldent.
2. Tilsæt det knuste hvidløg, den revne ingefær og den hakkede chili. Steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt kyllingebrysterne og steg, indtil de er pænt brunede.
4. Drys gurkemeje, spidskommen og koriander over. Rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i gryden og rør godt. Lad det simre i cirka 10 minutter.
6. Tilsæt de grønne bønner og ærterne. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk koriander inden servering.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 30 g
Kostfibre: 5 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.5 (3071 anmeldelser) ★★★★★ del