Vihre Gazpacho
opskrift

En forfriskende gazpacho baseret på agurk og peberfrugt, der fungerer som en fremragende forret eller let måltid sammen med sprødt brød.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 store agurker
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 3 dl grøn tomatjuice
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk hvidvinseddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
- Krutoner til servering
Instruktion:
1. Hak agurker, peberfrugter, rødløg og hvidløg i små stykker.
2. Læg alle de hakkede ingredienser i en blender.
3. Tilsæt grøn tomatjuice, olivenolie og hvidvinseddike.
4. Blend ingredienserne til en jævn suppe.
5. Krydr med salt og peber.
6. Skær den resterende agurk og peberfrugt i tern og tilsæt dem til blandingen.
7. Anret gazpacho i skåle og pynt med frisk koriander og krutoner.
8. Server straks eller afkøl inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 120 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 6 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.79 (2040 anmeldelser) ★★★★★ del