Kylling i kokosnødde-suppe
opskrift

En lækker, cremet kyllingesuppe, der varmer både sjæl og smagsløg. Denne suppe er perfekt som forret til særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kyllingebrystfileter
- 1 dåse kokosmælk
- 1 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 grøn chili (mildere, hvis du ønsker mindre stærkt)
- Saften fra 1 lime
- 150 g grønne bønner
- 1 dl frisk koriander
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Del chilien og fjern frøene, hvis du ønsker mindre styrke.
2. Varm olien i en gryde og svits løg, hvidløg og chili i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt kyllingebrystfileterne til gryden og brun dem let.
4. Hæld kokosmælken og kyllinge- eller grøntsagsbouillonen i gryden. Rør godt rundt.
5. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Tag kyllingebrystfileterne op af gryden og riv dem i strimler. Tilsæt strimlerne tilbage til suppen.
7. Tilsæt de grønne bønner og limesaften til suppen. Lad det simre i yderligere ca. 5 minutter.
8. Tilsæt til sidst den friske koriander og krydr med salt og peber efter smag.
Nyd suppen med frisk brød eller alene!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 23 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.52 (5625 anmeldelser) ★★★★★ del