Vihre kvinoa-salat
opskrift

Denne friske og nærende salat kombinerer quinoa med friske grøntsager og tilbyder både smag og sunde ingredienser. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop grøn quinoa
- 2 kopper vand
- 1 agurk, i tern
- 1 rød peberfrugt, i tern
- 1 avocado, i tern
- 1/2 rødløg, finthakket
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/4 kop frisk mynte, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen grundigt i en si under koldt vand.
2. Kog quinoaen i vandet i en gryde, indtil den er blød, og væsken er absorberet (ca. 15 minutter). Lad den køle af.
3. Forbered grøntsagerne: skær agurk, peberfrugt og avocado i tern. Finhak rødløg og hak de friske urter.
4. Kombination den afkølede quinoa, grøntsager og urter i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
6. Server straks eller lad den marinere i køleskabet inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 6 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.9 (4926 anmeldelser) ★★★★★ del