Grøn Asparges Suppe
opskrift

Grøn asparges suppe er en forårsagtig og nærende delikatesse, der er nem at lave. Denne suppe er perfekt som forret til påskebordet eller til en forårs middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 1 bundt grønne asparges (12-15 aspargestænger)
- 1 gul løg
- 2 spsk olivenolie
- 5 dl kyllingebouillon
- 2 spsk fløde
- salt og sort peber
- 2 spsk crème fraîche
- lufttørret skinke i papirtynde skiver
- 1 spsk let hakkede pistacienødder

Fremgangsmåde:

1. Skyl aspargeserne. Knæk den træede ende af aspargesene og skær dem i ca. 1 cm stykker. Gem aspargesknopperne hele.
2. Skræl løget og skær det i små tern.
3. Varm olivenolien op i en gryde og svits løgternene.
4. Tilsæt de hakkede aspargesstykker og svits dem i et par minutter.
5. Tilsæt kyllingebouillonen og lad det simre, indtil aspargesstykkerne er møre, ca. 5-7 minutter. Damp samtidig aspargesknopperne møre i en si.
6. Tilsæt fløden til suppen og purér den med en stavblender. Hvis du ønsker en finere suppe, kan du si den gennem en fin si.
7. Anret en pocheret æg på en tallerken, hæld asparges suppen omkring så ægget forbliver synligt. Dryp nogle striber crème fraîche i suppen.
8. Pynt retten med aspargesknopper, lufttørret skinke og pistacienødder.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: ca. 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g

Bedømmelse: 4.7 (2567 anmeldelser) ★★★★★ del