Vihré Tattari med Bataat og Løg
opskrift

Denne lækre og nærende ret kombinerer glutenfri grøn tatari med blød bataat og søde rødløg. Et fremragende valg både som hovedret og tilbehør.
Forberedelsestid: 50 minutter
Portionsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 2½ dl grønne, rå tatarkorn
- ½ kg bataat
- 2 rødløg
- 7 spsk olivenolie
- 3-4 forårsløg
- 4 hakkede hvidløg
- salt (f.eks. havsalt)
- sort peber
- ½ teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika eller anden krydderiblanding (f.eks. berbere)

Instruktioner:

1. Læg tataren i blød i vand i mindst 2 timer. Skyl tataren efter indblødning.
2. Kog tataren i vand som pasta i cirka 10 minutter, eller indtil den er mør.
3. Forvarm ovnen til 180 °C. Skræl og skær rødløgene i 8 dele, tilsæt 2 spsk olivenolie og bag løgene i ovnen i 20 minutter.
4. Skræl og skær bataaten i tern. Bland bataatternene med 2 spsk olivenolie, salt og peber. Tilsæt bataatternene til løgene og bag i yderligere 15-20 minutter, eller indtil bataaten er blød.
5. Skær forårsløgene i stykker. Varm 3 spsk olivenolie på en pande og steg forårsløgene i et par minutter.
6. Tilsæt hakket hvidløg og den kogte tatari til panden. Steg blandingen i cirka 5 minutter under omrøring.
7. Tilsæt krydderierne og steg i yderligere et minut.
8. Tag panden af varmen og bland de bagte rødløg samt bataatternene i.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.89 (6263 anmeldelser) ★★★★★ del