Vihre tomat-chili marmelade
opskrift

Lækker marmelade, der udnytter efterårets grønne tomater og er perfekt som tilbehør til kød eller oste.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: Ca. 4 glas

Ingredienser:

- 1 kg grønne tomater
- 3 gule løg
- 5 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 5 grønne (milde) chilier
- 2 stærkere grønne chilier
- 3 grønne peberfrugter
- 1,5 dl friske basilikumblade
- 2 dl vand
- 1,5 teskefuld salt
- 1 teskefuld sort peber (kværnet)
- 1 dl hvidvinseddike
- 1 lime saft
- 5 dl syltesukker

Instruktioner:

1. Skold de grønne tomater. Halver dem, fjern stilken og frøene, og skær dem i ca. en halv centimeters terninger. Læg dem til side.
2. Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær i små tern. Læg dem i en gryde.
3. Halver peberfrugterne og chilierne, fjern stilkene og frøene, og skær dem i små tern. Tilsæt dem til gryden sammen med de hakkede basilikumblade.
4. Tilsæt 1 dl vand og kog blandingen i 10 minutter, indtil grøntsagerne er bløde. Purér med en stavblender til en grov puré.
5. Tilsæt salt, sort peber, tomatterninger og 1 dl vand til gryden. Rør rundt og lad marmeladen simre ved lav varme under låg i cirka en time. Rør jævnligt og tilsæt eventuelt mere vand.
6. Tilsæt til sidst hvidvinseddike, limesaft og sukker. Kog marmeladen mens du rører konstant i yderligere 10-15 minutter, indtil den tykner.
7. Hæld den varme marmelade på glas.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 165 kcal
- Protein: 0,6 g
- Fedt: 0,2 g
- Kulhydrater: 40 g
- Sukker: 38 g
- Fibre: 1 g
- Salt: 0,4 g

Bedømmelse: 3.62 (6172 anmeldelser) ★★★★★ del