Varm tomatketchup
opskrift

En silkeagtig og krydret sød varm tomatketchup, der passer perfekt til pasta, spaghetti eller fiskefileter.
Forberedelsestid: 2,5 - 3 timer
Portionsstørrelse: Ca. 1,5 liter

Ingredienser:

- 1,5 kg grønne modne tomater
- 1 gul løg
- 5 dl hvidvinseddike
- 1 teskefuld salt
- 200 g fint sukker
- En lille håndfuld frisk estragon
- 1 laurbærblad
- 3-4 fed hvidløg
- 10 nelliker
- 6 cm frisk ingefær
- 2 friske grønne chilier
- 1 vaniljestang
- Et skvæt olivenolie

Instruktioner:

1. Skræl løg og hvidløg, hak dem fint og svits dem i en gryde på lav varme, indtil de er klare.
2. Vask tomaterne, skær dem i mindre stykker og tilsæt dem til gryden. Lad tomaterne bløde op under kogningen.
3. Skræl ingefæren og skær den i små stykker. Del vaniljestangen og skrab frøene i tomatblandingen. Tilsæt også ingefær og chilier.
4. Læg alle de øvrige krydderier, undtagen vaniljestangen, i en lille gaze-pose og læg den i gryden.
5. Hæld hvidvinseddiken i gryden og bring blandingen i kog i ca. 30 minutter uden låg, indtil blandingen er blød.
6. Fjern krydderiposen og vaniljestangen. Purér tomaterne med en stavblender og si blandingen i en skål.
7. Skyl gryden og hæld tomatpuréen tilbage i den. Tilsæt krydderiposen, hvidvinseddiken, sukker og salt.
8. Lad ketchupen simre på lav varme uden låg i ca. 1,5 - 2 timer, rør indimellem.
9. Kog flasker og låg. Når ketchupen er klar, hæld den varm på flasker og luk dem.
10. Opbevar åbnet ketchup i køleskabet og brug den inden for et par uger; de forseglede flasker kan opbevares ved stuetemperatur i op til et år.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 100 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 0 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.39 (3703 anmeldelser) ★★★★★ del