Vihreå Rejse - Vegetarisk Opskrift
opskrift

En lækker opskrift med friske grøntsager, perfekt til rejser. Hurtig at forberede, og der er nok til både venner og familie.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal Portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 teskefuld salt
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 agurk, ternet
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1 dl cherrytomater, halveret
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/4 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand, og kom den i en gryde med vand og salt.
2. Bring det i kog, skru ned for varmen og dæk gryden. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil quinoaen er blød og væsken er absorberet.
3. Overfør den kogte quinoa til en skål, og lad den afkøle lidt.
4. Tilsæt den røde peberfrugt, agurk, avocado, cherrytomater og persille.
5. Bland olivenolie og citronsaft i en separat skål, og krydr med salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten, og rør forsigtigt rundt.
7. Server straks eller lad den marinere i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.37 (887 anmeldelser) ★★★★★ del