Vihre salat med agurk
opskrift

En frisk og farverig salat, der er perfekt til sommermad. Salaten kombinerer agurk, fetaost og lækre dressinger og skaber en velsmagende tilbehør eller let måltid.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1,5-2 agurker
- 2 forårsløg, skåret i skiver
- Skallen fra 1 lime (eller økologisk citron)
- Ca. 1 potte syrekræ
- En håndfuld gode oliven uden sten
- En lille håndfuld røget mandler (eller ristede, saltede mandler)
- Frisk koriander
- 1 pakke feta
Dressing:
- 2-3 spsk tahini
- Saften fra 2 lime (eller citron)
- Vand (et par spsk, så dressingen får den rette konsistens)
- Salt
- Peber

Instruktioner:

1. Bland tahini og lime- eller citronsaft i en skål for at lave en pasta. Tilsæt gradvist vand, indtil dressingen er silkeagtig. Krydr med salt og peber.
2. Skær agurkerne i tynde skiver. Bland koriander, lime- eller citronskal og syrekræ i en skål.
3. Drys halvdelen af fetaen og mandlerne over blandingen. Rør godt sammen og tilsæt eventuelt noget af dressingen.
4. Pynt salaten med den resterende feta, frisk koriander og syrekræ. Server med lime- eller citronskiver, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 18 g
Fiber: 4 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 4.23 (5485 anmeldelser) ★★★★★ del