Grøntsagslasagne - En lækker og sund ret med lag af grøntsager og ost
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Bagetid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 200 g revet mozzarellaost
- 100 g parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm olivenolien i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt og sautér i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre. Krydr med oregano, salt og peber.
4. I en bageform lægges et lag hakkede tomater i bunden. Læg 3 lasagneplader ovenpå.
5. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen, derefter halvdelen af ricottaosten og et lag mozzarellaost.
6. Gentag lagene med de resterende ingredienser og afslut med et lag hakkede tomater og et generøst lag af mozzarella og parmesanost.
7. Dæk bageformen med aluminiumsfolie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.03 (2514 anmeldelser) ★★★★★ del