Viikuna-pebermuffins
opskrift

Disse lækre viikuna-pebermuffins kombinerer krydderier med søde figener. Muffinsene er den perfekte ledsager til kaffe eller te!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 150 g margarine
- 1 dl farin
- 2 æg
- 3 1/2 dl hvedemel
- 2 1/2 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde peberkagekrydderi
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 3-4 figner, hakket
- 1 bæger vaniljeyoghurt

Fremgangsmåde:

1. Pisk margarinen og farin sammen i en skål.
2. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt.
3. Bland alle de tørre ingredienser (hvedemel, bagepulver, peberkagekrydderi, vaniljesukker) sammen med de hakkede figner.
4. Tilsæt de tørre ingredienser og fignerne til margarinesukkerblandingen sammen med vaniljeyoghurten. Rør forsigtigt, men undgå at overarbejde dejen.
5. Fordel dejen i muffinsforme, fyld dem ca. 2/3 op.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 15 minutter, indtil muffinsene er færdige og smukt gyldne.
7. Drys med flormelis inden servering.

Næringsindhold (pr. muffin):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 0,5 g

Bedømmelse: 4.72 (5803 anmeldelser) ★★★★★ del