Viiriäisen rinta og reisiconfit
opskrift

En lækker og stilfuld ret med viiriäisen rille og reisiconfit, der fremhæver skandinaviske smage og ingredienser. Forberedelsestid ca. 1 time. Servering til 2 personer.
Ingredienser:
- 2 viiriäisen rintafileter
- 2 viiriäisen lårfileter (confito)
- 1 porre
- 200 g asparges
- 300 g nye kartofler
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
Instruktioner:
1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og hold dem varme.
2. Rens porren og skær den i tynde ringe. Steg porren i olivenolie på en pande, indtil den er blød og let karameliseret.
3. Skyl og skær aspargesene i kortere stykker. Tilsæt asparges til panden med porren og steg i et par minutter mere.
4. Krydr viiriäisen rintafileter med salt og peber. Opvarm smørret på panden og steg rintafileterne i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er perfekt tilberedte, men stadig saftige.
5. Server viiriäisen rinte og reisiconfit sammen med den stegte porre og asparges samt de nye kartofler.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.02 (6271 anmeldelser) ★★★★★ del