Sommersalat med Quinoa

Fremgangsmåde

1. Skyl quinoaen grundigt i koldt vand. Kog den derefter i 15 minutter i vandet, indtil den er færdig. Dræn og lad den køle af.
2. Hak agurken, peberfrugten, rødløget og cherrytomaterne i små stykker.
3. Skær avocadoen i halve, fjern stenen og skær den i skiver.
4. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne og avocadoen i en stor skål.
5. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Anret salaten på tallerkener og pynt med friske urter.