Viljakkalan Sahti
opskrift

*Traditionel finsk sahti lavet af byg- og rugmalt. Denne mørke og fyldige drik er perfekt til midsommer- og julefester.*
Forberedelsestid: 2-3 dage + modning
Antal portioner: Ca. 50-60 liter

Ingredienser:

- 20 kg sahtimalt byg
- 2 kg ølrugmalt
- 60 l rent kildevand
- 8 l kogt sahtimæsk
- 1 kg muscovadosukker
- 1 kg hvidt sukker
- 100 g frisk gær

Fremgangsmåde:

1. Sterilisering: Vask alle redskaber (si, spande, gaze) grundigt med varmt vand.
2. Maltfugtning: Del malten i rene spande. Fugt malten med lunkent vand fire gange, hver gang dække dem under svulmetiden.
- Brug cirka 10 liter vand første gang og omkring 5 liter næsten kogende vand sidste gang.
3. Mæskekogning: Overfør den fugtige malt til en gryde og kog under konstant omrøring, indtil "manten" stiger til overfladen.
4. Si: Dræn fugtigheden fra gryden og hæld den varme mæsk i en si. Lad det stå lidt.
5. Tilsætning af sukker: Tilsæt sukkerne til mæsken og rør indtil de opløses.
6. Afkøling: Lad mæsken køle af til håndvarmt, tilsæt den friske gær og rør godt.
7. Gæring: Dæk mæsken og lad den gære et varmt sted.
8. Dræning: Dræn sahtien i rene spande. Lad det stå, så bunden kan synke til bunds.
9. Overførsel til kanister: Hæld den klarede sahti i rene kanister og flyt den til et køligt sted for modning.
10. Nydelse: Sahti er klar til at blive nydt efter cirka 4-5 dage.

Næringsindhold (pr. 100 ml):

- Energi: 40 kcal
- Kulhydrater: 8 g
- Protein: 0.5 g
- Fedt: 0 g
- Alkohol: 4-7% (afhængig af gæringstiden)

Bedømmelse: 3.97 (3115 anmeldelser) ★★★★★ del