Villi Rikkaruohosalaatti
opskrift

En lækker og frisk salat lavet af vilde urter og friske grøntsager. Perfekt som tilbehør til sommermåltider eller som en let frokost.
Valgetid: 15 minutter
Annosmæssighed: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 dl vilde urter (f.eks. mælkebøtteblade, brændenælder, gåseblomst)
- 1 dl frisk persille
- 1 dl frisk koriander
- 1 dl tomater, diced
- 1 dl agurk, diced
- 1 dl peberfrugt, diced
- 1 dl rødløg, skåret i tynde skiver
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl de vilde urter og grøntsager grundigt.
2. Skær tomater, agurker, peberfrugter og rødløg i små tern eller skiver.
3. Kombiner alle ingredienserne i en stor skål.
4. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 80 kcal
Protein: 2 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 4 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.67 (6144 anmeldelser) ★★★★★ del