Villiparsel og rodfrugter i trøffelsauce
Denne lækre opskrift kombinerer den friske smag af villiparsel med sæsonens rodfrugter i en delikat trøffelsauce. Retten er perfekt til foråret og fungerer godt som en forret eller en let hovedret. Forberedelsestid: 30 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Vask villiparslen og skær de hårde ender af. Del tykkere stilke, hvis nødvendigt.
- Skræl og skær rodfrugterne i små tern.
- Varm olivenolie og smør på en stor pande ved middel varme. Tilsæt villiparslen og steg i ca. 3-4 minutter, indtil den er lidt blød, men stadig sprød.
- Tilsæt rodfrugterne til panden og steg i yderligere ca. 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig al dente. Krydr med salt og peber.
- Hæld fløden på panden og rør godt. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 3 minutter, indtil den tykner en smule. Tilsæt trøffelolie og rør rundt.
- Anret retten på tallerkener og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 250 kcal |
|---|---|
| Protein | 5 g |
| Kulhydrater | 10 g |
| Fedt | 22 g |
| Kostfibre | 3 g |