Villisiankoteletter med gammeldags sennepssauce

Fremgangsmåde

1. Lad villisiankoteletterne temperere til stuetemperatur.
2. Kog kartoflerne med skræl i usaltet vand i cirka 20 minutter.
3. Krydr koteletterne med salt og sort peber.
4. Steg koteletterne på panden, indtil de er gennemstegte. Tag kødet af panden og lad det hvile.
5. Knus grøn peber i en morter til ønsket grovhed.
6. Tilsæt hvidvin (eller vand og eddike), grøn peber og sennep til den varme pande. Rør rundt med et piskeris.
7. Lad saucen koge ind og tykne. Smag til og tilsæt evt. mere salt og sort peber.
8. Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem dampe af i gryden.
9. Server koteletterne med skrællede kartofler, grøn salat og sennepssauce.