Villivihannessalat
opskrift

Denne friske salat er lavet af vilde grøntsager, som tilføjer smag og næringsstoffer til din kost. Perfekt til forårs- og sommerdage.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 100 g unge brændenælder
- 100 g mælkebøtteblade
- 100 g skovsyre
- 50 g vild spinat
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- 50 g fetaost (valgfrit)
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder eller pinjekerner)

Instruktioner:

1. Skyl de vilde grøntsager grundigt i koldt vand og fjern eventuelle grove dele.
2. Kog vand i en gryde og blancher de unge brændenælder i 1-2 minutter. Afkøl dem i koldt vand og pres overskydende vand ud.
3. Bland alle de vilde grøntsager i en skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie og balsamicoeddike. Krydr med salt og peber.
5. Hæld dressingen over grøntsagerne og rør godt rundt.
6. Hvis du bruger fetaost, smuldre den over salaten.
7. Tilsæt nødderne lige før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.79 (3347 anmeldelser) ★★★★★ del