Villiyrttikeitto
opskrift

En lækker og nærende suppe med vilde urter, perfekt til forår og sommer. Forberedelsestid: 30 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g kartofler, skåret i tern
- 100 g gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 150 g friske vilde urter (f.eks. brændenælder, mælkebøtter, mynte)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 dl fløde eller plantebaseret alternativ (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en gryde, og tilsæt den finthakkede løg og hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede kartofler og skiverne af gulerødder til gryden. Fortsæt med at sautere i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen koge ved medium varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de friske vilde urter til suppen og kog i yderligere 5 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender, hvis ønskes. Tilsæt fløden, hvis du bruger det, og krydr med salt og peber.
6. Server varm, f.eks. med frisk brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: ca. 200 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.55 (5722 anmeldelser) ★★★★★ del