Villiyrttisalaatti med rejer og hvid asparges

Fremgangsmåde

1. Tag rejerne ud af fryseren og lad dem tø op i køleskabet til dagen efter.
2. Skyl de vilde urter og romainesalat grundigt og tør dem i en salatslynge eller med et rent køkkenhåndklæde.
3. Dræn overskydende væske fra rejerne.
4. Skræl den hvide asparges og kog den i let saltet vand i ca. 10 minutter, indtil den er mør. Køl aspargesen ned i koldt vand og dræn.
5. Skær aspargesen i passende stykker.
6. Riv de vilde urter og romainesalat i hånden og læg dem i en skål. Tilsæt asparges og rejer, og bland godt.
7. Forbered dressingen ved at blande olivenolie og citronsaft i en lille skål. Krydr med salt og sort peber.
8. Hæld dressingen over salaten og server straks.