Hurtig Torsdags Pasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sautér i cirka et minut, indtil det er duftende.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og skiverne af courgette til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt den friske spinat til panden og rør rundt, indtil den falder sammen.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt evt. lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver for tør. Krydr med salt og peber.
6. Server straks med revet parmesanost, hvis ønskes.