Voikukkapikkelssi
opskrift

En lækker og unik voikukkapikkelssi, der udnytter de delikate knopper af mælkebøtter. Denne opskrift er en perfekt tilføjelse til din madbord og fremhæver den fine smag af mælkebøtte.
Valgetid: 1,5 time + modningstid 3-14 dage
Annosværk: 3-4 glas

Ingredienser

- Saltlage til mælkebøtter:
- 5 dl mælkebøtteknopper
- Vand (indtil knopperne er dækket)
- 2 teskefulde havsalt
- Krydderlage til mælkebøtteknopper:
- 2 dl æblecidereddike
- 1½ dl sukker
- ½ dl muscovadosukker
- 6 dl vand
- 1 stor rødløg
- 1 teskefuld sorte sennepsfrø
- 5 nelliker
- 4 allehånde
- 6 hvid peberkorn

Instruktioner

1. Saml mælkebøtteknopper på en tør og solrig dag. Skyl knopperne grundigt i rigeligt vand og fjern stilkene.
2. Kog vandet og tilsæt havsalt. Hæld det kogende saltvand over mælkebøtteknopperne og lad det køle ned til stuetemperatur. Dæk skålen med plastfolie og sæt den i køleskabet i et par dage.
3. Forbered krydderlagen: Mål vand, æblecidereddike og sukker i en gryde. Skræl og skiv rødløget. Tilsæt løg og krydderier til gryden.
4. Bring krydderlagen i kog og lad det koge i ca. 2 minutter.
5. Hæld mælkebøtteknopperne i en si og lad dem dryppe af. Fjern eventuelt skum fra overfladen.
6. Hæld knopperne i den varme krydderlage og rør rundt. Hæld pikkelssien forsigtigt i rengjorte og steriliserede glas og luk dem tæt.
7. Lad pikkelssien køle helt af, før du sætter den i køleskabet. Lad den modne i mindst tre dage, helst to uger, før du nyder den.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 0,5 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 0,1 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.32 (2382 anmeldelser) ★★★★★ del