Pasta med grøntsager og feta
opskrift

En lækker ret med pasta og friske grøntsager, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 rødløg, hakket
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 200 g frisk spinat
- 100 g fetaost, smuldret
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og rødløg, og steg i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og cherrytomater til panden, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt frisk spinat til panden og rør rundt, indtil spinaten falder sammen.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at gøre retten mere saftig.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt smuldret fetaost og rør forsigtigt.
7. Server portionerne med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.01 (1313 anmeldelser) ★★★★★ del