Vuohenost-munakokkelisalaatti
opskrift

En lækker salat, der kombinerer blød gedeost med velsmagende røræg, hvilket giver en mættende, men let ret. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 2 personer.
Ingredienser:
- 100 g frisee-salat
- 100 g romainesalat
- 100 g babyporretter, dampet
- 2 forårsløg, hakket med grønne ender
- 1 agurk, skåret i skiver
- 3 spsk. ekstra jomfru olivenolie
- Salt efter smag
- Sukker efter smag
- 3 æg
- 100 g gedeost, skåret i skiver
- 1 tomat, skåret i både
Fremgangsmåde:
1. Skyl og tør salaterne samt babyporretterne. Læg dem i en skål.
2. Tilsæt de hakkede forårsløg og agurkeskiverne til salaten.
3. Forbered røræg: Varm 1 spsk. olivenolie på en pande. Skru ned for varmen og hæld de let piskede æg på panden.
4. Rør æggene med en spatel i en otte-form, indtil de er tilberedt og let fluffy. Krydr med salt og lad dem køle af.
5. Steg skiverne af gedeost på panden i 2-3 minutter på begge sider, indtil de er gyldne.
6. Tilsæt de afkølede røræg og gedeosten til salaten. Kom tomatbådene i.
7. Bland den resterende olivenolie, salt og sukker i salaten. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 18 g
- Fedt: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.17 (525 anmeldelser) ★★★★★ del