Haukefilet med Vildgræs Pesto
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer forårsagtige smage fra vildgræs pesto med lækker haug. Perfekt til hverdagsmad.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500–800 g haukefiletter
- Salt
- Sort peber
Citrusvildgræs pesto:
- 0,5 l vildgræs
- 1 dl god oliven- eller rapsolie (juster efter behov)
- 0,75 dl solsikkefrø eller pinjekerner
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dl revet parmesan
- 2-3 spsk citronsaft
- Salt og sort peber

Instruktioner:

1. Forbered pestoen: Mål vildgræs, olie, solsikkefrø og hvidløg i en høj skål. Blend ingredienserne med en stavblender, indtil det er en jævn pasta. Tilsæt den revne parmesan og rør godt. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.
2. Forbered haukefiletterne: Fjern y-ryggen fra hauken. Læg haukefiletterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr fisken med salt og sort peber.
3. Dæk fisken med pesto: Tilsæt lidt ekstra citronsaft til pestoen og fordel den oven på haukefiletterne.
4. Bag hauken: Bag fisken i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15–30 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt.
5. Server: Lad hauken køle af i et øjeblik, før den serveres. Nyd den lækre ret med for eksempel en salat eller kartofler.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 36 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 32 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 4.27 (867 anmeldelser) ★★★★★ del