Wasabirucola-kartoffelsalat
opskrift

En lækker kartoffelsalat, der kombinerer faste kartofler, syrlig æble og krydrede urter, og bringer en frisk og peberet smagsoplevelse til festbordet.
Forberedelsestid: 30 minutter + afkøling
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 12 små faste kartofler (f.eks. Siikli)
- 4 forårsløg
- 1 syrligt æble
- 1 syltet agurk
- 1 spsk kapers
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 teskefuld salt
- 1 spsk sukker
- 0,5 teskefuld sort peber, kværnet
- 1 teskefuld sennepspulver
- 3 spsk rapsolie
- 100 g mayonnaise
- 100 g crème fraîche
- 1 teskefuld hvidvinseddike
- Håndfuld (eller efter smag) wasabirucola blade

Instruktioner:

1. Skær kartoflerne i passende stykker til salaten og kog dem i vand, der er krydret med salt. Afkøl de kogte kartofler til stuetemperatur.
2. Tilsæt de skårne æbler, syltet agurk og kapers til kartoflerne. Hak den bredbladede persille fint og tilsæt den til kartoflerne.
3. Mål salt, sukker, sort peber og sennepspulver i en skål. Tilsæt rapsolien og rør, indtil krydderierne er blandet med olien. Tilsæt mayonnaise, crème fraîche og hvidvinseddike, og rør godt.
4. Hak wasabirucola bladene og bland dem i mayonnaiseblandingen. Smag til og tilsæt mere wasabirucola efter smag.
5. Hæld mayonnaiseblandingen over kartoflerne og rør godt. Lad smagene udvikle sig i køleskabet i et par timer før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.39 (5988 anmeldelser) ★★★★★ del