Woosterkastike
opskrift

En hjemmelavet Woosterkastike, der tilføjer smag til din madlavning. Denne opskrift er tilpasset den originale Worcestershire-sauce og er nem at lave.
Forberedelsestid: 3 måneder (fermenteringstid)
Antal portioner: Ca. 3-4 dl

Ingredienser:

- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 teskefuld hele nelliker
- 6 ansjoser
- 1 spiseskefuld sennepsfrø
- 1 spiseskefuld peberkorn
- 1 teskefuld paradispeber
- 3 tørrede røde chilier
- 2 muskatblomster
- 1 citron
- 1 syltet agurk
- 2 stængler selleri
- 2 spiseskefulde sort sirup (eller mørk sirup)
- 1 dl maltevineddike
- 2 friske laurbærblade
- ½ -1 dl sojasovs
- 1-2 spiseskefulde tamarindpasta
- (1-2 teskefulde salt)

Instruktioner:

1. Vask citronen og selleristænglerne grundigt og lad dem tørre.
2. Kog ca. 0,5 liter vand og lad det køle af.
3. Skræl løget og hvidløgene, og hak dem fint.
4. Læg løg og hvidløg i en ren og steriliseret glasflaske.
5. Tilsæt nelliker, muskatblomster, peberkorn og chilier til flasken.
6. Tilsæt sort sirup og maltevineddike.
7. Skær laurbærbladene i strimler og tern syltet agurk og selleri i små stykker.
8. Tilsæt syltet agurk, selleri og laurbærblad til flasken.
9. Riv citronskallen, pres saften i flasken og tilsæt også skallerne.
10. Hæld det afkølede vand i flasken, så alle ingredienserne er dækket.
11. Luk flasken og sæt den i køleskabet eller et køligt sted for at fermentere i tre måneder.
12. Når fermenteringen er færdig, si krydderierne fra og hæld saucen i en ny ren flaske.
13. Tilsæt sojasovs, tamarindpasta og salt efter smag.
14. Luk flasken og ryst godt. Lad det trække i et par uger før brug.
Næringsindhold (pr. 100 ml, estimat):
- Energi: 50 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 0 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.5 (1868 anmeldelser) ★★★★★ del