Enkel Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er en perfekt let ret eller tilbehør. Den er nem at lave og passer til mange smagsløg.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk oregano
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terningede gulerødder, kartofler, zucchini og rød peberfrugt til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og oregano. Bring det i kog, reducer derefter varmen, og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
4. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt og peber. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 4.5 (4387 anmeldelser) ★★★★★ del