Enkel Vegetabilsk Suppe
opskrift

Denne lette og velsmagende vegetabilske suppe er den perfekte løsning på travle dage. Den er nærende og fuld af smag og kan hurtigt tilberedes.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Rør ingredienserne godt sammen.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt oregano. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber efter behov.
7. Server varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.7 (3110 anmeldelser) ★★★★★ del