Enkel Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte trøstende ret, der varmer både sind og krop. Du kan nyde den til frokost eller middag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Hvis ønskes, kan du tilsætte fløden til suppen og røre godt. Lad det varme igennem i et øjeblik.
6. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.04 (619 anmeldelser) ★★★★★ del