Enkel Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre grøntsagssuppe er fyldt med smag og næringsstoffer. Den er nem at forberede og passer perfekt som en let middag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 l grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt til gryden. Rør rundt og steg i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag suppen til med salt og peber. Server med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 6 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.53 (1939 anmeldelser) ★★★★★ del