Thaiand og andesteg i ovn
opskrift

Denne lækre thailandske andret er nem at lave i ovnen og perfekt til kolde vinteraftener. Kombinationen af sprødt andeskind og aromatiske smagsnuancer gør denne ret uforglemmelig.
Forberedelsestid: 3 timer (passiv ventetid)
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2-3 dl sorte beluga linser (eller du puy linser)
- 1 sød kartoffel
- 1 fed hvidløg
- 4-6 cm ingefær rod
- 1 teskefuld rejerpaste
- 3-5 bananskalotteløg
- 1 citrongræs (hvis muligt)
- 4-5 limeblade og/eller limeskal
- salt
- 1 spiseskefuld korianderfrø
- 4-5 nelliker
- 1 "klump" palmesukker (ca. 40-50g)
- 2 spiseskefulde fiskesauce
- 1 ikke-tilberedt andelår per person (4 stk.)
- 3-4 spiseskefulde østerssauce
- 1-2 dl vand
- 1 dåse (400g) kokosmælk
- frisk koriander og mynte, hakket

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg de skyllede linser i bunden af et ovnfast fad.
2. Skræl den søde kartoffel og skær den i skiver. Læg skiverne i et enkelt lag i bunden af fadet.
3. Halver hvidløget og læg det med den skårne side nedad i fadet. Riv eller skær ingefæren og tilsæt den ovenpå kartoffelskiverne.
4. Hak citrongræset og tilsæt det til fadet. Tilsæt også krydderierne: palmesukker, fiskesauce og korianderfrø.
5. Gnid andelårene ind i østerssauce og læg dem i fadet.
6. Bag i ovnen i lidt over en time, indtil andefedtet begynder at dryppe.
7. Tilsæt vand til fadet og bag i yderligere en halv time.
8. Tilsæt kokosmælk og bag i endnu en time, indtil anden er gennemstegt og kødet falder fra benet.
9. Kog noget thai-ris som tilbehør og server straks med anden.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.72 (1578 anmeldelser) ★★★★★ del